Bezlepkové těstoviny – kukuřice, rýže, míchané? + Recept na domácí těstoviny

Těstoviny jsou rychlou variantou jídla, ale co takhle bezlepkový recept?

+ Nabízíme snadný recept na bezlepkové domácí těstoviny.

Ingredience na bezlepkové těstoviny

Bezlepkové těstoviny se obvykle vyrábějí na bázi kukuřičné mouky a kukuřičného škrobu s přídavkem vaječného bílku (může, ale nemusí být přítomen) a přírodních barviv – například kurkumy.

Složení kukuřičných těstovin je předurčuje k jejich charakteristické sytě žluté barvě.

Kukuřice jako surovina může být ve výrobku zastoupena v různých poměrech – buď ve 100 %, nebo v kombinaci s rýžovou, pohankovou či jinou moukou (vyrobenou z bezlepkových surovin).

Existují také výhradně pohankové bezlepkové těstoviny (které mají charakteristickou oříškovou barvu) a výhradně rýžové bezlepkové těstoviny (nazývané také skleněné těstoviny, protože jsou téměř průhledné a velmi jemné).

Rýžové těstoviny se vyskytují především ve formě rýžových nudlí. Jsou nezbytnou součástí čínské, thajské a indické kuchyně.

Kde lze koupit bezlepkové těstoviny?

Bezlepkové těstoviny v polotovarech dnes již naštěstí nejsou téměř žádným problémem. Koupíte je v každém obchodě se zdravou výživou, ale také téměř v každém větším supermarketu.

Recept na vynikající domácí bezlepkové těstoviny

K přípravě bezlepkových těstovin budeme potřebovat následující suroviny:

• 250 g bezlepkové mouky
• 3 vejce
• 3 lžíce vody
• 3 lžíce olivového oleje
• špetka soli

Postup je jednoduchý. Nejprve rozšlehejte vejce se 3 lžícemi vody. V druhé míse smíchejte mouku se solí a poté přilijte rozšlehaná vejce.

Nakonec do směsi vlijte olej.

Vše důkladně promíchejte a vypracujte hladké těsto. Hotové bezlepkové těsto nechte asi 15 minut odpočinout.

Po odpočinku těsto rozválejte a vykrájejte z něj tenké proužky. Těsto můžete vykrajovat buď ručně, nebo pomocí vykrajovátka na nudle. Z těsta lze samozřejmě vykrajovat i jiné tvary než proužky/nudle, záleží jen na šikovnosti a zručnosti.

Když už máte těsto vykrájené, ponořte ho do hrnce s vroucí osolenou vodou. Aby se těstoviny nelepily, přidejte do hrnce také pár kapek oleje.

Těstoviny vařte jen chvíli, dokud nevyplavou na povrch.

Jakmile se tak stane, těstoviny opatrně vyjměte a podávejte (jako hlavní jídlo, přílohu nebo do polévky).

Doufáme, že vám naše rady a tipy v mnohém pomohly, a přejeme vám dobrou chuť!