- healthline.com - 7 Powerful Health Benefits of Rutabagas. Katey Davidson, MScFN, RD, CPT
- medicalnewstoday.com - Health benefits of rutabagas (swede). Medical News Today. Sade Meeks, MS, RD
- POKLUDA, Robert. Zelenina: pěstování, výživa a ochrana. Druhé, aktualizované vydání. Praha: Profi Press, 2022. ISBN 978-80-88306-20-7
- verywellfit.com - Rutabaga Nutrition Facts and Health Benefits
- BASTIAN, Hans-Werner. Užitková zahrada: zelenina, byliny a ovoce z vlastní sklizně. Přeložil Marcela DOHNALOVÁ. Praha: Euromedia Group, 2021. Esence. ISBN 978-80-242-7493-5
Brukev: Nenápadná zelenina plná živin. Jaké jsou její zdravotní účinky?

Brukev je nenápadná, ale výživná zelenina. Pěstuje se z řepky. Díky vysokému obsahu živin je prospěšná pro celkové zdraví organismu. Znáte všechny zdravotní výhody brukve?
Vlastnosti
Brukev je kořenová zelenina světle zelené barvy se žlutofialovou slupkou. Její kulaté kořeny, které připomínají kedlubny nebo tuřín, jsou zvláště prospěšné pro imunitní systém, trávení, zdraví kostí a kardiovaskulárního systému.
Obsah živin, zdravotní účinky, pěstování a mnoho dalších zajímavých informací najdete v článku.
Co je to brukev?
Brukev je kořenová zelenina patřící do čeledi brukvovitých. Botanický název brukve je Brassica napus subspecies rapifera.
Pravděpodobně se jedná o křížence tuřínu a kedlubny. Zralá brukev může vážit až 1,5 kg.
Tato plodina se konzumuje hlavně pro svůj kulovitý kořen. Červená řepa je vždy zvenku i zevnitř zbarvena do fialova, zatímco brukev se vyskytuje v několika odrůdách různých světlých barev.
První zmínky o pěstování brukve pocházejí ze středověku, ale předpokládá se, že se pěstovala mnohem déle. Byla velmi oblíbená u Římanů a Řeků.
Ze skandinávské oblasti se rozšířila a díky snadným podmínkám pěstování se dnes pěstuje po celém světě v mírném podnebí.
Jedním z hlavních producentů je Německo. V novější době ji nahradily především brambory a rýže.
Brukev je méně známá zelenina, ale obsahuje velké množství živin. Díky nízkému obsahu kalorií a silnému zdroji živin je vhodnou potravinou pro regulaci hmotnosti.
Obsah živin a jejich hodnoty
Brukev obsahuje řadu živin, antioxidantů, vitamínů, minerálů a mastných kyselin omega-3 a 6. Obsahuje také esenciální oleje a éterické oleje.
Má poměrně vysoké množství vlákniny. Z vitamínů jsou zastoupeny především vitamíny C a B. Nechybí ani vitamíny skupiny A a K. Z minerálních látek draslík, fosfor, vápník a hořčík, křemík, železo, sodík, selen, mangan, hořčík, měď a zinek.

Brukev obsahuje pouze 37 kcal (kalorií) na 100 g potraviny, což z ní činí vhodnou volbu při hubnutí.
V následující tabulce jsou uvedeny nutriční hodnoty na 100 g syrové brukve
Energetická hodnota | 37 kcal |
Sacharidy | 8,62 g |
Vláknina | 2,3 g |
Tuky | 0,16 g |
Bílkoviny | 1,08 g |
V tabulce jsou uvedeny hodnoty vitamínů a minerálních látek na 100 g syrové brukve
Vitamin A | 2 IU | Draslík | 305 mg |
Vitamin B1 | 0,09 mg | Hořčík | 20 mg |
Vitamin B2 | 0,04 mg | Vápník | 43 mg |
Vitamin B3 | 0,7 mg | Sodík | 12 mg |
Vitamin B5 | 0,16 mg | Železo | 0,44 mg |
Vitamin B6 | 0,1 mg | Zinek | 0,24 mg |
Vitamin B9 | 21 mcg | Fosfor | 53 mg |
Vitamin C | 25 mg | Měď | 0,032 mg |
Vitamin K | 0,3 mcg | Mangan | 0,131 mg |
Selen | 0,7 mcg |
Zdravotní přínosy brukve
Tato poměrně neznámá zelenina je levná, snadno se připravuje a zároveň je mimořádně výživná.
Vnitřní použití
Podpora imunity a odolnosti
Brukev obsahuje poměrně vysoké množství vitaminu C, který je důležitý pro podporu imunitního systému a imunity. Brukev je významnou zeleninou v dodávání vitaminu C, ve 100 g zeleniny je až 48 mg vitaminu C.
Brukev obsahuje velké množství vitaminu B, který se podílí na správné tvorbě hormonů. Podporuje celkové zdraví nervového a pohybového aparátu.
Obsahuje silice, jejichž štěpením vznikají látky s výrazným antibakteriálním účinkem.
Přítomnost hořčíku, selenu, zinku a vitaminu B hraje roli při zklidňování stresu a napětí a napomáhá duševní rovnováze.
Podpora kardiovaskulárního zdraví
Konzumace brukve podporuje správný průtok krve, reguluje hladinu špatného LDL cholesterolu a pomáhá regulovat krevní tlak. Vysoký obsah draslíku v brukvi podporuje správné stahování a uvolňování cév. Hojný obsah vitaminu B a kyseliny listové podporuje tvorbu červených krvinek.
Protinádorový potenciál
Díky vysokému množství antioxidačních látek působí brukev jako pomocník v přírodní prevenci rakoviny. Glukosinoláty, sloučeniny obsahující síru, zpomalují růst rakoviny. Několik studií prokázalo, že tyto látky v zelenině jsou důležité pro protirakovinné působení.
Má-li však mít brukev nějaký protirakovinný účinek, měla by se jíst tepelně neupravená, tedy syrová.
Podpora kontroly hmotnosti a glykémie
Brukev je vhodnou potravinou jak pro diabetiky, tak při redukci hmotnosti.
Je to vynikající alternativní příloha při hubnutí. Je vhodná i pro diabetiky, protože obsahuje méně sacharidů a nezpůsobuje výrazné výkyvy glykémie.
Brukev je zdravá zelenina s malým množstvím kalorií a zároveň velkým množstvím živin.
Podpora trávení a trávicího systému
Stejně jako ostatní kapustovitá zelenina má i brukev vysoký obsah zdravé vlákniny.
Její konzumace celkově zlepšuje trávení a činnost střevního traktu. Má příznivý vliv na trávení a přispívá k pocitu sytosti.
Vláknina zlepšuje stav trávicího systému, podporuje trávicí procesy, pomáhá udržovat zdraví střevní mikroflóry a podporuje vylučování. Je také účinná proti zácpě a nadýmání.
Podporuje zdraví kostí a kloubů
Brukev je zdrojem důležitých minerálů, jako je zinek, vápník, hořčík, mangan a fosfor. Obsažené minerály hrají důležitou roli při tvorbě a udržování zdravé kostní tkáně.
Díky tomu je ideální zeleninou pro osoby, které trpí bolestmi kloubů nebo jsou náchylné k artritidě či osteoporóze. Brukev má také příznivý vliv na hladinu kyseliny močové v krvi, proto se doporučuje zařadit ji do jídelníčku při dně.
Minerální látky a vitamin A mají také příznivý vliv na kvalitu zubů a podporu zubní skloviny.
Podpora zdraví očí a zraku
Tato kořenová zelenina obsahuje velké množství vitaminu A. Jeho zvýšené množství hraje roli při tvorbě světlocitlivého pigmentu, který je zodpovědný za lepší funkci očí.
Brukev je tak prospěšná pro prevenci zdraví očí, zraku a vzniku různých očních onemocnění.
Shrnutí účinků brukve:
- Podpora celkového zdraví organismu
- Podpora imunity a obranyschopnosti
- Protinádorový potenciál
- Regulace krevního tlaku
- Regulace hladiny LDL cholesterolu
- Podpora kardiovaskulárního zdraví
- Regulace hladiny cukru v krvi
- Stimulace trávicích procesů
- Podpora zdraví trávicího systému
- Podpora zdraví kostí, kloubů a zubů
- Podpora zdraví nervového systému
- Podpora psychické rovnováhy
- Podpora zdraví očí a zraku
- Podpora metabolismu a regulace hmotnosti

Sběr a skladování
V obchodech se brukev prodává čerstvá, zejména v podzimních a zimních měsících.
Brukev je poměrně nenáročná zelenina na pěstování. Semena je vhodné vysévat v dubnu nebo květnu do řádků vzdálených od sebe přibližně 30 cm.
Je poměrně nenáročná na půdu.
Vegetační doba této zeleniny je přibližně 20 týdnů. Brukev však vyžaduje dostatek prostoru, slunečního světla a pravidelnou vláhu.
Nemá ráda nadměrnou vlhkost.
Zelenina bude připravena ke sklizni na podzim. Sklizeň by proto měla být provedena zejména v době, kdy bulvy dostatečně narostou. Pozor však na nástup silnějších mrazů.
Vytrhané bulvy se zbaví listů, očistí od zeminy a uloží do sklepa. Pro skladování je vhodné chladné a tmavé místo. Zdravé, nepoškozené bulvy se skladují při teplotě 1-2 °C a vlhkosti 85-90 %.

Brukev a vedlejší účinky
Brukev nemá žádné absolutní kontraindikace a v běžném množství je dobře snášena.
Brukev a potraviny obsahující určité druhy polysacharidů mohou způsobovat nadýmání a plynatost.
Osoby trpící zánětlivými onemocněními trávicího traktu, jako je zánět slinivky břišní, zánět žlučníku, zánět žaludku nebo žaludeční vředy, by měly být při konzumaci brukve ostražité.
Přestože brukev podporuje zdraví trávicího traktu, některé složky by naopak mohly v případě silného zánětu dráždit vnitřní sliznice.
Použití brukve v kuchyni
Brukev se může jíst syrová, vařená, pečená i dušená. Velkou výhodou brukve je, že se dá zpracovat a použít na mnoho různých způsobů.
Nasládlá chuť brukve může připomínat kedlubnu, je však mírně pikantní.
Hodí se do polévek, salátů, jako náhražka nebo součást bramborové přílohy. Brukev je vhodná do různých zapékaných nebo restovaných zeleninových pokrmů.
Omytá, oloupaná brukev se nakrájí na libovolné tvary, podle chuti se osolí a opepří a zapeče na plechu s olivovým olejem. Zapečená brukev je vhodná jako zdravá příloha k rybám nebo masu.
Na polévku se brukev nakrájí na menší kostičky, stejně jako jiná zelenina (mrkev, celer). Doporučuje se přidat nakrájenou bramboru, dochutit a případně uvařenou směs rozmixovat.

Důležité informace a zajímavosti
Brukev je nenápadná, ale výživná kořenová zelenina. Svým vzhledem se podobá kedlubnám a červené řepě.
Je prospěšná pro celkové zdraví organismu, imunitu, trávení a zdraví kostí.
Lze ji použít do polévek, salátů nebo jako přílohu. Má nízký obsah kalorií a je přínosným zdrojem živin.
Zajímavé zdroje informací
