Vavřín známý jako bobkový list: Jaké jsou jeho účinky? Je vhodný nejen do kuchyně, ale pomáhá i zdraví

Vavřín (Laurus nobilis, L.), běžně známý jako "bobkový list", je stálezelená vonná rostlina z čeledi vavřínovitých (Lauraceae). Má všestranné využití jako koření v gastronomii. Díky svým zdraví prospěšným vlastnostem si našel své místo i v léčitelství.

Ve starověkém Řecku se rostlina používala jako symbol vítězství, například ve věnci při olympijských hrách. Jako potravinářská přísada se používá již tisíce let.

Chrám v Delfách, který býval zasvěcen Apollónovi, měl střechu z bobkových listů. Kněží rostlinu používali také při svých obřadech a věštbách, pravděpodobně kvůli jejím mírným sedativním (uspávacím) účinkům. Je třeba poukázat také na náboženské využití bobkových listů v historii.

Tato rostlina je v různých zemích známa pod různými názvy. V angličtině se jí říká "bay leaf", v arabštině "waraq ghaar", v němčině "lorbeer". V řečtině se bobkový list nazývá "dafni", v Indii "teejpatta".

Bobkový list pochází ze Středomoří, ale rozšířil se i do dalších oblastí světa. Roste v klimatickém pásmu od Karibiku po Indii a vyskytuje se také v subtropech a tropech východní Asie, na Balkáně a v Malé Asii.

Dorůstá výšky až 18 m. Tuhé, střídavé, oválné listy jsou tupé a dlouhé 7,5 až 10 cm. Okraje listů jsou často zvlněné a hladké. Drobné a nenápadné květy jsou žlutozelenobílé. Plodem je fialová až černá peckovice obsahující jediné semeno.

Bobkový list se proto používá jako koření k ochucení polévek, masa a ryb. Má jemnou, lehkou, bylinnou vůni. Někdy se v obchodech prodává rozemletý na prášek, ale nejčastěji se setkáte s celým listem.

Existují také varianty bobkového listu, které se používají v kulinářství: Umbellularia californica, Cinnamomum tamala, Syzygium polyanthum, Litsea glaucescens, Pimenta racemosa.

Vavřín nemá mnoho kalorií. Obsahuje vlákninu, vitaminy, minerální látky a antioxidanty. Podporuje zdraví imunitního systému. Je zdrojem vitaminů A, B6 a C. Přítomen je také riboflavin (B2). Z minerálních látek obsahuje především vápník, železo a mangan, ale také měď a zinek.

Dalším přínosem je podpora trávení. Jako žaludeční prostředek je důležité přidávat ho do jídla. Zlepšuje chuť a vitalitu trávicího systému.

Pozoruhodné je, že z bobkového listu lze připravit čaj. Ten je vhodný při zánětech dutin, k čištění ústní dutiny a díky svému aroma také uvolňuje ucpaný nos. Je tedy účinným dekongestivem.

O účincích bobkového listu při cukrovce 2. typu byly provedeny neprůkazné studie. Bylo zjištěno, že by mohl potenciálně snižovat hladinu cukru v krvi. Na toto téma by však bylo zapotřebí provést další studie.

Mezi hlavní účinné látky obsažené v bobkových listech patří třísloviny, flavony, flavonoidy, alkaloidy, eugenol, linalool, metylchavikol a antokyany. Obsah těchto látek se liší především v závislosti na kultivaru, ale také na substrátu, na kterém rostlina roste.

Účinky (shrnutí)

• Antioxidační účinky - Působí proti volným radikálům poškozujícím buňky. Snižuje oxidační stres a působí cytoprotektivně (chrání buňky před buněčnou smrtí apod.).
• Protizánětlivé účinky - Protizánětlivý účinek zpomaluje zánět v těle, což může být prospěšné při některých chronických onemocněních jednotlivých tělesných systémů.
• Antimikrobiální účinky - Působí proti mikrobům jako dezinfekce. Rostlina stimuluje imunitní systém.
• Dekongestant - Uvolňuje dýchací cesty, uvolňuje nos a dutiny.
• Žaludeční - Podporuje a zlepšuje trávení, zlepšuje chuť k jídlu, zmírňuje větry a nadýmání. Je vhodný při léčbě anorexie.
• Antidiarhoické účinky - Působí proti průjmu.
• Antidiabetické účinky - Dosud vědecky nepodložený účinek bobkového listu. Hypotézy tvrdí, že rostlina snižuje hodnoty glykémie u pacientů s cukrovkou 2. typu (diabetes mellitus).
• Sanatio vulneris (hojení ran) - Extrakt z vavřínu se v minulosti používal k hojení, a to přikládáním listů.
• Antikonvulzivní účinky - Antikonvulzivní aktivita pozorována zatím jen u myší, možná léčba epilepsie (zatím není dostatek relevantních studií).

Vavřín má hlavní kulinářské využití při přípravě pokrmů.

Je možné z něj připravit také čaj, který je příjemný jak chutí, tak vůní.

Nedoporučuje se jíst bobkový list syrový. Je hůře poživatelný a stravitelný.

Z bobkového listu je také možné připravit olej, který se používá k léčebným účelům.

Olej, obklad - Rostlinu lze použít při bolestech kloubů.

Vavřín pravý není v zásadě náročný na pěstování. V mírných podmínkách dorůstá do výšky 2-3 m. V zimě snáší pouze teploty do -5 °C. Rostlina má ráda přímé sluneční světlo, proto by neměla být ve stínu. Na půdu není náročná.

Listy by se nikdy neměly konzumovat čerstvé. Sbírají se po celý rok a dají se řádně usušit. Ideální je, když jsou křehké, ale ne úplně lámavé.

Skladujte listy v papíru nebo ve skle.

Někteří lidé se domnívají, že bobkové listy jsou jedovaté, ale není to pravda.

Zatím neexistují žádné relevantní studie, které by se zabývaly možností požití bobkového listu těhotnými ženami. Také není jasné, zda je tato bylina bezpečná v období kojení.

Bobkový list patří do tzv. středomořské stravy.

V této oblasti světa se tradičně používá při přípravě pokrmů. Strava je nízkotučná, spojená s menším pitím vína a dostatečným příjmem zeleniny. Velkou roli v ní však hraje i koření, jako je bobkový list. Ten je považován za kardioprotektivní.

Při podezření na alergii je třeba přestat bobkové listy běžně užívat a vyhledat lékařskou pomoc (při vyrážkách, dýchacích obtížích apod.).

Doporučuje se nekonzumovat bobkové listy dva týdny před plánovanou operací.

List v syrovém stavu není schopen trávení. Prochází proto celým trávicím systémem v nezměněné podobě. Může podráždit žaludek a střeva. To může vést k průjmu, pocitu nevolnosti a zvracení.

Využívá se také repelentní aktivita bobkového listu.

Za vůni a chuť bobkového listu jsou zodpovědné především látky jako eugenol, methyl eugenol a elemicin.

Bobkový list pochází z oblasti Středomoří. Již tisíce let se používá v kulinářství, náboženství a v léčitelství. Jako čaj je vhodný pro uvolnění dýchacích cest.