Čočková polévka: Jednoduchý recept na výživný a zdravý pokrm?

Čočka má vysoký obsah bílkovin. Proto je vyhledávána zejména vegetariány, u nichž tvoří významnou složku stravy.

Přestože jde o nízkokalorickou a dietní luštěninu, její nutriční hodnota je přesně to, co z této rostliny dělá královnu luštěnin.

Je bohatým zdrojem vápníku, železa, fosforu, selenu, zinku i vitamínů B. Doporučuje se zejména při anémii z nedostatku železa, ke zlepšení imunity, při redukčních dietách a zvýšeném cholesterolu.

Samozřejmě nemůžeme zapomínat na vlákninu obsaženou v čočce, která napomáhá trávení a je prevencí proti zácpě.

O důležitosti vlákniny se dočtete v našem článku: Vláknina jako prevence i lék. Kolik jí denně potřebujeme?

Sacharidy, které čočka obsahuje, zajišťují plynulý přísun glukózy do krve i buněk. Je proto vhodná i pro lidi trpící cukrovkou.

Druhy čočky

Recept na zdravou čočkovou polévku

Čočková polévka patří mezi oblíbené recepty české kuchyně. Mnozí si ji s přidáním uzeného masa připravují jako jeden z tradičních vánočních chodů.

K přípravě budete potřebovat:

• 1 polévkovou lžíci olivového oleje
• 150g čočky
• 1 cibuli
• stroužek česneku
• 1 až 2 brambory
• 1 mrkev
• sůl a pepř
• majoránka
• bobkový list
• petrželka

Předtím, než se rozhodnete uvařit polévku z čočky, je dobré ji opláchnout a předem namočit.

Doba máčení záleží na druhu čočky, pro kterou jste se rozhodli. Ve většině postačí zhruba 2 hodiny, ale například červená a žlutá čočka se pěkně uvaří i bez namočení předem.

Namočením luštěniny do studené vody docílíte i toho, že nebude tak nadýmat. Luštěnina totiž takto nasaje tekutinu, která rozštěpí těžko stravitelné oligosacharidy.

Jak na to:

Na olivovém oleji zesklovaťte na kousky nakrájenou cibuli. Nebojte se přidat trochu nadrobno nakrájeného česneku, který dodá polévce zajímavou chuť i vůni.

Přidejte bobkový list a na kostičky nakrájené brambory a mrkev, která polévku obohatí příjemnou barvou. Restujte zhruba 5 minut.

Náš tip: Pokud vám to zdravotní stav dovolí, použijte místo olivového oleje trochu vepřového sádla a na kostičky nakrájenou slaninku. Polévka tak nabude voňavé chuti a vůně uzeného masa.

Přidejte opláchnutou čočku a zalijte vodou nebo vývarem. Vařte zhruba 30 až 40 minut, dokud není čočka měkká.

Dochuťte solí a pepřem. Přidejte trochu petrželky, majoránky a ještě chvilku povařte.

Polévku zahustěte klasickou jíškou.

Chcete-li se vyhnout zahuštění polévky moukou, rozmixujte ji zčásti ponorným mixérem. Rozmixované kousky polévku zahustí a nemusíte tak už zahušťovat ničím jiným.

Pokud se přece jen rozhodnete zahustit polévku tradiční jíškou, budete potřebovat:

• 1 polévkovou lžíci oleje
• menší cibulku
• 1 polévkovou lžíci hladké mouky

Na rozehřátém oleji lehce orestujte nakrájenou cibulku, zasypte moukou a chvíli osmažte. Odsuňte z tepelného zdroje a za stálého míchání přilévejte studenou vodu.

Vodu přidávejte podle potřeby, dokud není jíška příliš hustá, ani příliš řídká. Hotovou jíšku přidejte do polévky, ještě chvíli povařte.

Přejeme dobrou chuť!