Recept na skvělý teriyaki tempeh s brokolicí a rýží

Obtížnost	Střední
Příprava	65 minut
Porce	přibližně 2 porce

Tento zdravý recept na teriyaki tempeh je velmi zdravý a chutný pokrm pro vegetariány, vegany, celiaky a ty, kteří rádi zkoušejí nová jídla.

Jedná se o kombinaci různých chutí, které se spojují v jeden zdravý a prospěšný pokrm pro každého.

Hlavní ingrediencí je poměrně nová surovina - tempeh. V Indonésii však tempeh patří k tradičním pokrmům, takže se nejedná o žádnou světovou novinku.

Říká se mu také indonéské maso nebo sójový ermin. Jedná se o plnohodnotnou náhražku masa.

Známe klasický tempeh vyráběný ze sójových bobů nebo jiných luštěnin, jako je hrách nebo fazole. Existuje však také tempeh vyráběný z obilovin, jako je ječmen a oves, nebo kombinace sóji a rýže apod. Existují také druhy tempehu vyrobené ze semen nebo olejových výlisků.

Tempeh je oblíbený zejména u veganů a vegetariánů, protože může nahradit maso. Je bohatý na vitamín B12, který se nachází především v potravinách živočišného původu.

Je také dobrým zdrojem vlákniny, mastných kyselin, probiotik, antioxidantů a minerálních látek, jako je hořčík, fosfor, draslík, měď, vápník, zinek a železo.

Konzumace tempehu zajistí zdraví vašich kostí, kůže, nehtů a vlasů.

Má příznivý vliv na naše trávení nebo krevní oběh. Je lehce stravitelný, a tak nezatěžuje náš trávicí trakt. Přisuzuje se mu také podpora krvetvorby.

Stabilizuje také hladinu cukru a cholesterolu v naší krvi. Tím přispívá ke zdravému oběhovému systému.

Ženy v menopauze jistě potěší, že tempeh dokáže zmírnit nepříjemné příznaky tohoto období. Jedná se především o udržování hladiny cholesterolu a návaly horka.

Tempeh ocení také sportovci, kteří ocení jeho bílkoviny. Ty pomáhají udržovat v chodu metabolismus, správné trávení nebo nabírání svalové hmoty.

Mezi výhody tempehu patří také jeho protizánětlivé účinky. Sójový tempeh je bohatý na antioxidanty, které bojují i proti rakovinotvorným látkám.

Náš recept obsahuje také brokolici, která je pro naše zdraví velmi prospěšná. Říká se jí také zelená růže nebo královna zeleniny.

V minulosti ji využívali i přírodní léčitelé, kteří s její pomocí bojovali proti různým a závažným onemocněním.

Její původ se připisuje Středomoří, pravděpodobně pochází z planě rostoucí rostliny na Apeninském poloostrově. Odhaduje se, že se začala pěstovat ve středověku a do dnešní podoby ji vyšlechtili Italové.

Byla dokonce nazývána italským chřestem. Její užitečnost spočívá především ve složení, neboť je bohatá na vitaminy, minerály a další účinné látky.

Z vitamínů jsou přítomny A, B1, B2, B3, B5, B6 a B9, C, E a K. Z minerálních látek převažuje draslík, dále fosfor, hořčík, mangan, lutein, betakaroten, vápník, vláknina, selen, zinek a železo.

Tato kombinace z ní dělá skvělý prostředek pro podporu zdraví. Její příznivé účinky se projevují v boji proti zácpě a zažívacím potížím.

Pomáhá při řešení zánětů v těle, ale pomůže také regulovat cukr, toxiny nebo chemické látky v těle.

Díky obsahu řady antioxidačních látek příznivě působí na pročištění a uvolnění trávení. To je užitečné zejména pro správnou funkci jater, ledvin, střev, ale také pro zdraví kůže a například i plic.

Obsahuje také sulforafan, který je velkým pomocníkem v boji proti rakovinným buňkám. Bylo prokázáno, že tato látka pomáhá také autistům, lidem s nemocemi srdce, alergiemi, cukrovkou nebo záněty kostních kloubů.

Suroviny na teriyaki tempeh

350 g přírodního tempehu
sójová omáčka
rýžové víno nebo jablečný ocet
voda
kukuřičný škrob
med
česnek
sezamový nebo olivový olej
sezamová semínka
jarní cibulku nebo petrželku
brokolice
rýže

Postup přípravy

1. Nejprve si připravíme marinádu z vody, sójové omáčky, česneku, medu, zázvoru, rýžového vína, sezamového oleje, semínek a škrobu. Vše dobře prošleháme.

Podle chuti osolíme a okořeníme černým pepřem. Se vším však buďte opatrní, protože každá ingredience má již svou vlastní chuť.

2. Tempeh nakrájejte a vložte do marinády. Marinujte přibližně hodinu.

3. Kostky tempehu osmažte dohněda a po osmažení přidejte omáčku.

4. Mezitím si připravte brokolici dušenou v páře a uvařte rýži, se kterou se tempeh podává.

5. Brokolici můžete přidat k teriyaki tempehu a krátce ji společně podusit.

Teriyaki tempeh si však můžete vychutnat i s dušenou brokolicí přidanou na závěr, při podávání a bez společného vaření.

6. Hotový teriyaki tempeh s brokolicí podávejte s rýží, přelitý omáčkou a posypaný jarní cibulkou nebo petrželkou.

K brokolici lze přidat červenou papriku, cuketu, lilek, podle chuti a sezóny.

Dobrou chuť.

Na našem receptu si pochutnají vegetariáni, vegani nebo celiaci, protože kukuřičný škrob je vhodný i pro celiaky.

Nezapomeňte vyzkoušet i naše další zdravé recepty:

Mgr. Simona Morvayová

Redaktor

Moje studium na Univerzitě Konstantina Filozofa v Nitře jsem ukončila magisterským titulem. Pět let jsem studovala obor učitelství slovenského jazyka v kombinaci s etickou výchovou. Momentálně pracuji v oblasti médií, kde mimo jiné spravuji dva portály související se zdravím a zdravou stravou. Moje vášeň k jídlu a zdravým pokrmům pochází už ze střední školy. Jelikož jsem studovala pět let na hotelové střední, mám ke stravě a novým receptům dlouhodobý vztah. Ráda vařím a vymýšlím nové recepty, které většinou musí být zdravé a plné vitamínů. V případě vaření jde opravdu o mou vášeň. Současná doba přináší množství možností a témat, kterým lze právě prostřednictvím jídla věnovat. Zajímám se i o bezlepkové a bezlaktózové recepty. K těmto receptům mě přivedly vlastní zdravotní problémy, ale také celiak v rodině. Moje další záliby kromě práce a vaření jsou odpočinek při józe a běhání.

Zobrazit všechny články autora