Éčka v potravinách: Co jsou to éčka a jakou mají funkci? Seznam v tabulce

Písmena "E" v potravinách znamenají pomocné látky. Toto označování vytvořila Evropská unie. Tyto kódy standardizovala pro všechny země, aby zjednodušila označování potravinářských přídatných látek.

Tyto přídatné látky jsou uvedeny v Codexu Alimentarius a najdete je na obalech potravin. Označení má podobu písmene E s konkrétním číslem přiděleným podle registrace v Evropské unii.

Podle označení se látky dělí na barviva, sladidla, nosiče, emulgátory, konzervanty a antioxidanty, ostatní přídatné látky a pomocné látky.

Musí být uvedeny na každém obalu podle nařízení.

Většinou nejsou škodlivé a potravině pomáhají. Existují i přírodní nebo přírodně identické. Existují však i látky škodlivé a nepovolené.

Kód	Název
E100	Kurkumin
E101	Riboflavin
E102	Tartrazin
E104	Chinolinová žluť
E107	Žluť 2G
E110	Žluť FCF – SY, oranžovožlutá S
E120	Kyselina karmínová
E121	Citronová červeň 2
E122	Azorubin
E123	Amarant
E124	Ponceau 4R – košenilová červeň A
E127	Erythrosin
E128	Červeň 2G
E129	Červen Allura AC
E131	Patentní modř V
E132	Indigotin - indigokarmín
E133	Brilantní modř FCF
E140	Chlorofyly, chlorofyliny
E141	Měďnaté komplexy chlorofylů a chlorofyllinů
E142	Zeleň S
E150a	Jednoduchý karamel (Kulér)
E150b	Kaustický sulfitový karamel
E150c	Amoniakový karamel
E150d	Amoniak sulfitový karamel
E151	Čerň BN
E153	Uhlík z rostlinné suroviny
E154	Hněď FK
E155	Hněď HT
E160a	Karoteny: směs karotenů, beta-karoten
E160b	Annatto - bixin, norbixin
E160c	Výtažky z papriky - kapsanthin, kapsorubin
E160d	Lykopen
E160e	Beta-apo-8-karotenal
E160f	Etylester kyseliny beta-apo-8´-karotenové
E161a	Flavoxanthin
E161b	Lutein
E161g	Kanthaxanthin
E162	Barvivo z červené řepy - betanin
E163	Antokyany získané fyzikálními postupy z ovoce a zeleniny
E170	Uhličitan vápenatý
E171	Oxid titaničitý
E172	Oxidy a hydroxidy železa
E173	Hliník – ve formě pigmentu
E174	Stříbro – ve formě pigmentu
E175	Zlato – ve formě pigmentu
E180	Litholrubin BK
E200	Kyselina sorbová
E202	Sorban draselný
E203	Sorban vápenatý
E210	Kyselina benzoová
E211	Benzoan sodný
E212	Benzoan draselný
E213	Benzoan vápenatý
E214	Ethylparahydroxybenzoát
E215	Ethylparahydroxybenzoát sodná sůl
E218	Methylparahydroxybenzoát
E219	Methylparahydroxybenzoát sodná sůl
E220	Oxid siřičitý
E221	Siřičitan sodný
E222	Hydrogensiřičitan sodný
E223	Disiřičitan sodný
E224	Disiřičitan draselný
E225	Siřičitan draselný
E226	Siřičitan vápenatý
E227	Hydrogensiřičitan vápenatý
E228	Hydrogensiřičitan draselný
E234	Nisin
E235	Natamycin
E239	Hexamethylenetetramin
E242	Dimethyldikarbonát
E249	Dusitan draselný
E250	Dusitan sodný
E251	Dusičnan sodný
E252	Dusičnan draselný
E260	Kyselina octová
E261	Octan draselný
E262	Octany sodné
E263	Octan vápenatý
E270	Kyselina mléčná
E280	Kyselina propionová
E281	Propionan sodný
E282	Propionan vápenatý
E283	Propionan draselný
E284	Kyselina boritá
E285	Tetraboritan sodný
E290	Oxid uhličitý
E296	Kyselina jablečná
E297	Kyselina fumarová
E300	Kyselina askorbová
E301	Askorban sodný
E302	Askorban vápenatý
E304	Estery mastných kyselin s kyselinou askorbovou
E306	Extrakt obsahující tokoferoly
E307	Alfa-tokoferol
E308	Gama-tokoferol
E309	Delta-tokoferol
E310	Propylkallát
E311	Oktylgalát
E312	Dodecylgalát
E315	Kyselina erythorbová
E316	Erythorban sodný
E319	Terciární butylhydrochinon
E320	Butylhydroxyanizol
E321	Butylhydroxytoluen
E322	Lecitiny
E325	Mléčnan sodný
E326	Mléčnan draselný
E327	Mléčnan vápenatý
E330	Kyselina citronová
E331	Citronany sodné
E332	Citronany draselné
E333	Citronany vápenaté
E334	Kyselina vinná
E335	Vinany sodné
E336	Vinany draselné
E337	Vinan sodnodraselný
E338	Kyselina fosforečná
E339	Fosforečnany sodné
E340	Fosforečnany draselné
E341	Fosforečnany vápenaté
E343	Fosforečnany hořečnaté
E350	Jablečnany sodné
E351	Jablečnany draselné
E352	Jablečnany vápenaté
E353	Kyselina metavinná
E354	L+- vinan vápenatý
E355	Kyselina adipová
E356	Adipan sodný
E357	Adipan draselný
E363	Kyselina jantarová
E380	Citrát triamonný
E385	Ethylendiamintetraacetát vápenato-disodný
E392	Výtažky z rozmarýnu
E400	Kyselina alginová
E401	Alginát sodný
E402	Alginát draselný
E403	Alginát amonný
E404	Alginát vápenatý
E405	Propylenglykolalginát
E406	Agar
E407	Karagenan
E407a	Guma Euchema
E410	Karubin
E412	Guma guar
E413	Tragant
E414	Arabská guma
E415	Xanthan
E416	Guma karaya
E417	Guma tara
E418	Guma gellan
E420	Sorbitol
E421	Mannitol
E422	Glycerol
E425	Konjaková guma
E426	Sójová hemicelulóza
E427	Guma cassia
E431	Polyoxyethylen stearát
E432	Polyoxyethylensorbitanmonolaurát
E433	Polyoxyethylensorbitanmonooleát
E434	Polyoxyethylensorbitanmonopalmitát
E435	Polyoxyethylensorbitanmonostearát
E436	Polyoxyethylensorbitantristearát
E440	Pektiny
E442	Fosfatidy amonné
E444	Acetát isobutyrát sacharózy
E445	Pryskyřičný ester
E450	Difosforečnany
E451	Trifosforečnany
E452	Polyfosforečnany
E459	Beta-cyklodextrin
E460	Celulózy
E461	Methylcelulóza
E462	Etylcelulóza
E463	Hydroxypropylcelulóza
E464	Hydroxypropylmethylcelulóza
E465	Etylmethylcelulóza
E466	Karboxymethylcelulosa - syn. celulózová guma
E468	Kroskarmelóza
E469	Enzymově hydrolyzovaná karboxymethylcelulosa
E470a	Sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselin
E470b	Hořečnaté soli mastných kyselin
E471	Mono a diglyceridy mastných kyselin
E472	Estery mono a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovou, mléčnou, citronovou, vinnou a acetylvinnou; směsné estery mono a diglyceridů s kyselinou octovou a vinnou
E473	Estery cukrů – estery sacharózy s mastnými kyselinami z jedlých tuků
E474	Sacharoglyceridy
E475	Estery polyglycerolu s mastnými kyselinami
E476	Polyglycerolpolyricinoleát
E477	Estery propylenglykolu s mastnými kyselinami
E479b	Olej sójových bobů s glyceridy mastných kyselin
E481	Stearoyllaktát sodný
E482	Stearoyllaktylát vápenatý
E483	Stearyltartrát
E491	Monostearát sorbitolu
E492	Tristearát sorbitolu
E493	Monolaurát sorbitolu
E494	Monooleát sorbitolu
E495	Monopalmitát sorbitolu
E500	Uhličitany sodné
E501	Uhličitany draselné
E503	Uhličitan amonný
E504	Uhličitany hořečnaté
E507	Kyselina chlorovodíková
E508	Chlorid draselný
E509	Chlorid vápenatý
E510	Chlorid amonný
E511	Chlorid hořečnatý
E512	Chlorid cínatý
E513	Kyselina sírová
E514	Sírany sodné
E515	Sírany draselné
E516	Sírany vápenaté
E517	Síran amonný
E518	Síran hořečnatý
E519
E520	Síran hlinitý
E521	Síran sodnohlinitý
E522	Síran draselnohlinitý
E523	Síran amonnohlinitý
E524	Hydroxid sodný
E525	Hydroxid draselný
E526	Hydroxid vápenatý
E527	Hydroxid amonný
E528	Hydroxid hořečnatý
E529	Oxid vápenatý
E530	Oxid hořečnatý
E535	Ferrokyanid sodný
E536	Ferrokyanid draselný
E538	Ferrokyanid vápenatý
E540
E541	Fosforečnan sodnohlinitý
E543
E544
E545
E546
E551	Oxid křemičitý
E552	Křemičitan vápenatý
E553a	Křemičitan hořečnatý
E553b	Talek
E554	Hlinitokřemičitan sodný
E555	Hlinitokřemičitan draselný
E556	Hlinitokřemičitan vápenatý
E558	Křemičitan hlinitohořečnatý
E559	Křemičitan hlinitý
E570	Mastné kyseliny
E572	Stearan hořečnatý
E574	Kyselina glukonová
E575	Glukonolakton
E576	Glukonan sodný
E577	Glukonan draselný
E578	Glukonan vápenatý
E579	Glukonan železnatý
E580
E585	Mléčnan železnatý
E586	4-Hexylresorcinol
E620	Kyselina l-glutamová
E621	L-glutaman sodný
E622	Glutaman draselný
E623	Glutaman vápenatý
E624	Glutaman amonný
E625	Glutaman hořečnatý
E626	Kyselina guanylová
E627	Guanylan sodný
E628	Guanylan draselný
E629	Guanylan vápenatý
E630	Kyselina inosinová
E631	Inosinan sodný
E632	Inosinan draselný
E633	Inosinan vápenatý
E634	Vápenaté ribonukleotidy
E635	Disodné ribonukleotidy
E640	Glycin a jeho sodná sůl
E641	Leucin
E642	Lysin hydrochlorid
E650	Octan zinečnatý
E900	Dimethylsilikonový olej
E901	Včelí vosk
E902	Kandelilový vosk
E903	Karnaubský vosk
E904	Šelak
E905	Mikrokrystalický vosk
E907	Hydrogenovaný poly-1-deken
E912	Estery montanových kyselin
E914	Oxidovaný polyethylenový vosk
E917
E920	L-cystein
E921	L-cystin
E927b	Močovina
E938	Argon
E939	Helium
E941	Dusík
E942	Oxid dusný
E943	Butan, izobutan
E944	Propan
E948	Kyslík
E949	Vodík
E950	Acesulfam K
E951	Aspartam
E952	Cyklamáty
E953	Isomalt
E954	Sacharin a jeho soli
E955	Sukralóza
E957	Thaumatin
E959	Neohesperidin DC
E960	Steviol-glykosidy
E961	Neotam
E962	Aspartam-acesulfamová sůl
E964
E965	Maltitol
E966	Laktitol
E967	Xylitol
E968	Erythritol
E999	Extrakt kvilajové kůry
E1103	Invertáza
E1105	Lysozym
E1200	Polydextrosy
E1201	Polyvinylpyrrolidon
E1202	Polyvinylpolypyrrolidon
E1203	Polyvinylalkohol
E1204	Pullulan
E1205	Základní metakrylátový kopolymer
E1404	Oxidovaný škrob
E1410	Fosfát škrobu
E1412	Zesíťovaný fosfát škrobu
E1413	Fosfát zesíťovaného škrobu
E1414	Acetát zasíťovaného fosfátu škrobu
E1420	Acetát škrobu
E1422	Acetát zesíťovaného adipátu škrobu
E1440	Hydroxypropyl škrobu
E1442	Hydroxypropylether zesíťovaného fosfátu škrobu
E1450	Sodná sůl oktenylsukcinátu škrobu
E1451	Acetylovaný oxidovaný škrob
E1452	Škrob oktenylsukcinát hlinitý SAOS
E1505	Triethyl-citrát
E1517	Glyceryl-diacetát
E1518	Glyceryl-triacetát
E1519	Benzylalkohol
E1520	Propylenglykol (syn. Propandiol)
E1521	Polyethylenglykol

Mgr. Simona Morvayová

Redaktor

Moje studium na Univerzitě Konstantina Filozofa v Nitře jsem ukončila magisterským titulem. Pět let jsem studovala obor učitelství slovenského jazyka v kombinaci s etickou výchovou. Momentálně pracuji v oblasti médií, kde mimo jiné spravuji dva portály související se zdravím a zdravou stravou. Moje vášeň k jídlu a zdravým pokrmům pochází už ze střední školy. Jelikož jsem studovala pět let na hotelové střední, mám ke stravě a novým receptům dlouhodobý vztah. Ráda vařím a vymýšlím nové recepty, které většinou musí být zdravé a plné vitamínů. V případě vaření jde opravdu o mou vášeň. Současná doba přináší množství možností a témat, kterým lze právě prostřednictvím jídla věnovat. Zajímám se i o bezlepkové a bezlaktózové recepty. K těmto receptům mě přivedly vlastní zdravotní problémy, ale také celiak v rodině. Moje další záliby kromě práce a vaření jsou odpočinek při józe a běhání.

Zobrazit všechny články autora