Recept: Jak připravit kimči doma? Kimči má vynikající zdravotní účinky

Ačkoli se příprava této oblíbené směsi zdá složitá, není tomu tak. Je to jednoduchý a snadný recept.

Kimči je vhodné konzumovat i samostatně jako přílohu, jako součást přílohy nebo jako součást různých pokrmů či polévek.

Jedná se o tradiční korejské národní jídlo s dlouhou historií. První písemné zmínky o kimči pocházejí z doby před naším letopočtem.

Předpokládá se, že první složení se skládalo z čerstvé zeleniny. Teprve po stovkách let se vyvinulo do dnešní podoby s typickou chutí a barvou.

Kimči lze připravit z různých přísad, druhů zeleniny.

Používaná zelenina má sezónní charakter. Proto bychom měli používat domácí a čerstvé suroviny, které nejsou uměle pěstované. Samozřejmě však můžeme použít i běžně dostupné čerstvé kousky.

Kimči je prokazatelně jednou z nejzdravějších potravin na světě. Je to především díky jeho složení, které je plné vitamínů a prospěšných látek ze zeleniny.

Kvašení zeleniny se může zdát pochybné, ale jedná se o výjimečný proces, který obohacuje suroviny o probiotické bakterie.

Ty přispívají k dobrému trávení a pomáhají nám vyhnout se střevním potížím.

Při této metodě také vznikají mikrobi, kteří zbavují tlusté střevo toxických látek způsobujících stárnutí. V důsledku toho pomáhají našemu tělu zůstat mladé.

Kromě prospěšných probiotik je kimči také plné vitamínů a minerálů.

Mezi ně rozhodně patří mangan, selen, vápník, železo, vláknina, bílkoviny a z vitaminů A, B, C nebo K.

Díky svému složení také chrání náš organismus před průjmy, ekzémy.

Pomáhá zmírnit příznaky Crohnovy choroby, syndromu dráždivého tračníku, ulcerózní kolitidy, infekcí močových cest nebo vaginálních infekcí.

K přípravě kimči se nejčastěji používá zelí, ředkvičky, okurky, cibule, česnek, zázvor a koření, jako je chilli, cukr, sůl a rybí omáčka.

V našem receptu použijeme pekingské zelí, jarní cibulku, klasickou cibuli, okurku, bílé ředkvičky a směs na omáčku bude tvořit česnek, zázvor, med, rybí omáčka, sůl a chilli vločky.

V receptu použijeme rybí omáčku, takže není vhodný pro vegetariány. Lze ji nahradit sójovou omáčkou, aby ji mohli ochutnat i vegetariáni. Tak pojďme na to.

Suroviny na kimči

• 1 kus pekingského zelí
• 1 svazek jarní cibulky
• 1 cibule
• 1 kus okurky
• 1–2 ks bílé ředkve
• 4 stroužky česneku
• čerstvý zázvor (střední)
• med
• rybí omáčka
• sůl
• chilli vločky

Postup přípravy

1. Zelí očistíme a omyjeme. Po rozkrojení na polovinu nakrájíme na plátky a důkladně osolíme.

Osolené zelí můžete nechat stát až 12 hodin. Poté však nezapomeňte zelí důkladně opláchnout, abyste odstranili sůl.

2. Mezitím si připravte směs z rozmačkaného česneku, nastrouhaného zázvoru, medu, omáčky, soli a chilli.

3. K zelí můžete přidat nakrájenou cibuli, ředkvičky a dokonce i jarní cibulku.

4. Směs pasty smíchejte se zeleninou a dobře promíchejte.

5. Do směsi přidejte také okurky zbavené semínek a nakrájené na čtvrtky, které jste předtím nechali asi 45 minut namočené ve vlažné vodě se solí.

Nejlepší je dát okurky k okrajům sklenice a střed sklenice naplnit směsí.

6. Směsí naplňte uzavíratelné sklenice nebo misky a nechte je stát při pokojové teplotě až dva dny.

Některé recepty také doporučují zalít kimči a okurky nálevem z vody, soli a jablečného octa. To však není nutné.

7. Je důležité, aby byly sklenice řádně uzavřeny a aby proběhla dobrá fermentace. Takto připravené kimči vydrží v lednici až měsíc.

Dobrou chuť!

Nezapomeňte vyzkoušet naše další zdravé recepty:

• Recept na chutný a zdravý banánový chléb
• Zdravé špenátové noky s brynzou. Vyzkoušejte tento recept
• Jednoduchá a zdravá květáková krémová polévka. Znáte tento recept?
• Lahodný čokoládový dort z ovesných vloček a bez cukru? Jak na recept?