Matcha je rychlým povzbuzením a má bohaté spektrum přínosů pro náš organismus. Její nadužívání ale může být škodlivé. Přečtěte si více o jejích blahodárných účincích i o tom, kdo by se jí měl raději vyhnout.
Matcha je japonský zelený čaj, který se vyrábí náročným procesem. Historie matchy sahá až k japonským císařům a samurajům. Zpracování je šetrné a zachovává důležité přírodní látky.
Obsahuje biologicky aktivní látky prospěšné pro organismus - tzv. katechiny, theanin, kofein, chlorofyl atd.
Často se ptáte: Co je matcha? Jaké jsou její účinky? Má vedlejší účinky? A také... Kdy pít čaj matcha?
Matcha obsahuje různé druhy katechinů. Katechiny patří mezi flavonoidy, které se přirozeně vyskytují v zelených potravinách, bylinách, ovoci a zelenině.
Flavonoidy tlumí působení volných radikálů, posilují imunitní systém a zabraňují vzniku rakovinných buněk.
Zpracování matcha
Zpracování čaje matcha je považováno za jednu z nejsofistikovanějších metod zpracování čaje.
Matcha roste pouze na zastíněných čajových plantážích. Před sklizní se čaj na několik týdnů zakryje stínícími plachtami. Následně rostlina kompenzuje nedostatek světla tím, že produkuje značné množství chlorofylu. Díky tomu jsou listy matcha ještě bohatší na důležité látky.
V současné době se sklizeň stále provádí šetrně ručně na začátku května. Listy se poté jemně spaří, což zabraňuje fermentaci a udržuje je čerstvé.
Čaj se pak postupně suší a třídí podle různých vlastností.
Na světě existuje více než 100 druhů, které se liší svými vlastnostmi (barva, chuť, aroma).
Matcha se mele na vysoce kvalitních žulových kamenných mlýncích na superjemný prášek.
I přes moderní dobu si zpracování zachovává tradiční postup a umění kamenných mlýnků na jemné mletí je nenahraditelné.
Matcha je vysoce kvalitní prášek z rozemletých lístků zeleného čaje. Zdroj fotografií: Getty Images
Mýtus: Čím zelenější, tím lepší... Bohužel některé produkty nejsou pěstovány v bio kvalitě. Pesticidy sice vytvářejí krásnou zelenou barvu, ale plnou škodlivin.
Matcha patří mezi zelené čaje a je povzbuzující. Doporučuje se pít ráno nebo odpoledne, když potřebujete doplnit energii.
Na organismus má stejný účinek jako káva, takže večer můžete mít potíže s usínáním.
1 gramová porce čaje matcha obsahuje ¼ kofeinu = přibližně stejně jako malý šálek kávy espresso. Existují i lidé, kteří pijí kávu večer nebo v noci a nemají potíže s usínáním.
Lidé, kteří mají problémy s usínáním, by se měli čaji matcha večer vyhnout.
Pro koho není matcha vhodná?
Matcha není vhodná pro děti, protože se jedná o zelený čaj.
Obsahuje kofein, je povzbuzující a může narušit spánkový režim dítěte.
U dětí se může zvýšit bušení srdce, mohou být podrážděné a nervóznější.
Těhotné ženy jsou náchylné ke zvýšené srdeční činnosti během vývoje plodu a často pociťují bušení srdce. Také proto není pití nápojů matcha příliš vhodné, protože může tyto zdravotní problémy zhoršit.
Matcha v doplňcích stravy
Především platí, že doplňky stravy jsou pouze doplňky stravy. Neznamená to, že když vypijete litr čaje matcha, budete mít potřebnou energii, nebudete muset jíst a zázračně zhubnete.
Doplňky stravy jsou velmi užitečné při zvýšené fyzické námaze a potřebě většího množství energie. Nikdy však nemohou nahradit normální stravu.
Nepřekračujte doporučené dávkování, ani když jste velmi unavení. Může se stát přesný opak a vy zkolabujete.
Matcha se nejčastěji vyskytuje ve formě drcených listů, instantního prášku nebo extraktu v kapsli. Má charakteristickou vůni, poměrně hořkou chuť a zelenou barvu.
Kalorický příjem 100 ml čaje matcha je 1 kcal.
Způsob přípravy
Existuje mnoho způsobů přípravy čaje matcha.
Tradiční japonský čaj lze připravit z 1-2 čajových lžiček, což jsou přibližně 2-4 g prášku matcha v šálku. Zalijeme přibližně 60 ml horké vody a rozmícháme tzv. matcha bambusovou metličkou.
Převařená voda by měla být ochlazena na teplotu přibližně 70 °C. Čaj se připravuje v tradiční misce zvané chawan.
Matcha a její tradiční příprava. Zdroj fotografií: Getty Images
Pokud dáváte přednost slabšímu čaji, zkuste jen půl čajové lžičky (asi 1 gram). Smíchejte s asi 120 ml horké vody.
Pro milovníky koncentrovaných nápojů doporučujeme 2 čajové lžičky matcha ve 30 ml vody.
Matchu si můžete připravit i ve formě matcha latte. Smíchejte matchu s malým množstvím horké vody a přidejte do ní napěněné mléko.
Některé recepty na přípravu matchy doporučují její kombinaci s kurkumou.
Teplý čaj matcha je vhodný spíše v zimě, ale s ledem jako studený čaj je v horkých měsících úžasně osvěžující.
Dnes se matcha vyskytuje v podobě různých nápojů, limonád, čokolád nebo jiných dezertů.
Matcha se používá různými způsoby. Zdroj fotografií: Getty Images + Canva (koláž)
Vždycky jsem chtěla pomáhat lidem, zejména vážně nemocným. Vystudovala jsem Lékařskou fakultu UP v Košicích. Již během studia na univerzitě jsem se věnovala onkohematologickému výzkumu, při němž jsem se zabývala pacienty s leukémií. Stáž jsem absolvovala v onkologickém institutu v Barceloně ve Španělsku, kde jsem pracovala na špičkové onkohematologické klinice. Seznámila jsem se s tzv. otevřenou medicínou, kdy si pacient z ambulance profesora se světovým renomé odnášel papírový nákres nemoci. Pacient byl spokojený, informacím porozuměl a po pevném stisku ruky od lékaře věřil, že s pomocí Boha a lékaře nemoc porazí. Pacient se usmál a odešel. Tehdy jsem se definitivně rozhodla, že se chci věnovat onkologii a být tu pro lidi, kteří to obzvlášť potřebují. Od roku 2014 jsem několik let pracovala ve Východoslovenském onkologickém ústavu na oddělení klinické onkologie v Košicích, později na oddělení klinické onkologie Fakultní nemocnice J. A. Reimana v Prešově a v současné době jsem na mateřské dovolené. Výzkumu jsem se nevzdala a po ukončení univerzity se věnuji proteomickému studiu pacientek s rakovinou prsu. Na toto téma jsem obhájila doktorskou práci v oboru klinické biochemie a věřím, že neustálý pokrok ve výzkumu bude pomáhat stále více. Při své práci, kdy pacienti často přicházejí pozdě, nebo při výuce studentů medicíny jsem si vždy uvědomovala, jak je vzdělávání v medicíně důležité. I tímto způsobem chci přispět k vaší prevenci nebo vám pomoci orientovat se ve zdravotních obtížích.
Cílem portálu a obsahu není nahradit odborné vyšetření. Obsah má pouze informativní a nezávazný charakter, nikoli poradní. V případě zdravotních potíží doporučujeme vyhledat odbornou pomoc, navštívit nebo kontaktovat lékaře, lékárníka.
Czech
English
Deutsch
Serbian
Spanish
Portugese
Bulgarian
Dutch
Finnish
French
Greek
Hungarian
Indonesian
Italian
Japanese
Latvian
Lithuanian
Polish
Romanian
Russian
Slovenian
Swedish
Turkish
Ukrainian
Estonian
Norwegian
Korean
